魚介類のトマトリゾット

リゾットって美味しいですよね。
柔らかいので消化にも良いですし、残り物の野菜スープで作れたりするので、うちでは夜食や朝食によく登場するメニューです。
今日は夕食にアサリとエビを使ったちょっと豪華なトマトリゾットを作りました。
アサリはスーパーで砂抜きされた物を買ってきました。
ボイルされている剥き身のものを使っても便利ですが、殻付きの方が、ちょっと豪華な感じがしますよね。
エビは冷凍のエビですが、解凍して殻を剥きました。
流石にトマトリゾットにエビが殻つきで入ってるのは食べづらいですもんね。
オリーブオイルとニンニクでアサリとエビを炒め、水とトマトピューレを加えて煮ました。
それを塩、胡椒で味を調え、ご飯を入れて一煮たちさせて完成です。
最後に粉チーズとパセリをふっていただきました。
とても美味しかったですよ^^

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